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Les polyphénols
Liste des fruits les plus riches en polyphénols
Familles de molécules complexes produites par les plantes pour se défendre des agressions.
Des milliers ont été identifiés dans le monde végétal et plusieurs centaines dans les plantes comestibles.
Ce sont de puissants antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres.
Les radicaux libres se forment à la suite de rayonnement UV, des radiations, du tabac, de la pollution, qui causent des dommages au niveau cellulaires, ce que l'on appelle le stress oxydatif.
Number one Polyphénols totaux / 100 grs
La fraise 263,8
Le Litchi 222,3
Le raisin 195,5
L'abricot 179,8
La pomme 179,1
La datte 99,3
La cerise 94,3
La figue 92,5
La poire 69,2
La nectarine 72,7
Liste des légumes les plus riches en polyphénols
L'artichaut 321,3
Le persil 280,3
Les choux de Bruxelles 257,1
L'échalote 104,1
Le brocoli 98,9
Le céleri 84,7
L'oignon 76,1
L'asperge 75,13
L'aubergine 65,6
L'ail 59,4
Autres sources de polyphénols
Le thé noir et le thé vert, le vin rouge, le chocolat, les cacahuètes, les gaines de lin, le curcuma et le gingembre........